Stages & Co

Bonjour !!!

Suite à un  problème d'internet je ne pourrais mettre à jour mon blog concernant mon stage d'oenologie à Calon Ségur...

Cependant je compte bien vous en faire part à mon retour en Bretagne !  Je vous raconterait tout : les vendanges, le travail au chai, mes weekend etc :)

A bientôt !! Et désolée pour ce problème technique :s

Eh voila le dernier jour de mon stage est arrivé.

Hier nous sommes allés visiter l'exploitation où Baptiste fait son stage : Dobogo. L'exploitation ne fait que 5 hectares de vignes mais elle est bien renommée dans la région. Elle est tenue par Izabella Zwack, de la famille Zwack qui possède la ligne des alcools UNICUM très connus en Hongrie, et par Attila Domokos, le maitre de stage de Baptiste et viticulteur. 

La visite était divisée en plusieurs parties. En arrivant nous avons commencé à déguster un vin blanc sec. Ensuite nous avons fait la visite du chai et de la salle de stockage. Nous sommes revenus pour continuer la dégustation puis nous sommes allés dans la cave qui ressemble à celle de Disznoko avec les bouteilles éclairées, mais en plus petite! Et nous avons fini la dégustation avec un 6 puttonyos très très bon et du roquefort aux raisins aszu !

Sur leurs bouteilles, certaines étiquettes représentent leur chien, Sattobi, et sur une autre, appellée Mylitta, il y a une peinture de la grand mère d'Izabella qui était la muse d'un très grand poète : Endre Ady.

Aujourd'hui, nous avons un peu travaillé mais l'ambiance est plutôt calme. C'est mon dernier jour à l'exploitation. Ca fait vraiment bizarre, les six semaines sont passées très vite.

Anita la secrétaire m'a dit que j'allais avoir quelques petits cadeaux de Disznoko, j'ai hâte de voir ce que c'est !!!  :-P

Demain on part tous à 9h de la maison pour aller prendre le train à Szerencs. Baptiste rentre une semaine en France alors je vais pouvoir faire le trajet avec lui. Ce soir on fait une petite soirée à la maison pour mon dernier jour ici :)

Aller, à dans 15 jours !!!!  :-D

Dimanche, Katherine est venue nous chercher en voiture pour aller au marché de Disznoko qui a lieu tous les mois. Il y a beaucoup d'artisans locaux qui produisent du miel, des confitures, du pain d'épice, de la charcuterie, des sacs, du chocolat, des bijoux, des paniers en osier etc...

En ce moment dans le Tokaj, il y a un festival de musique classique jazz qui s'appelle le festival Zemplen. Ca dure 15 jours et chaque jour c'est à un endroit différent avec différents artistes. Dimanche c'était à Disznoko et c'était un quintette de cuivres. On a aidé à installer les tables pour les dégustations. L'entrée était payante mais les vins gratuits, les personnes avaient possibilité de déguster pendant le concert. Le concert devait avoir lieu dehors près du belvédère mais les musiciens trouvaient qu'il y avait trop de vent et ça à terminé malheureusement à l'intérieur. Mais sinon le concert était pas mal !

Hier Laszlo est revenu ce qui veut donc dire plus de travail pour nous !

Je lui ai redonné les fiches de comptages que j'ai fait quelques semaines plus tôt et on à fait quelques petits boulots. L'après midi on a même fait du jardinage...!!

Aujourd'hui, on a du prélever des échantillons de toutes les cuves, qui ont subit un réchauffement à cause de la clim, pour les déguster. Il y avait 13 cuves!!! Dans l'ensemble les vins n'avaient pas trop évolué ce qui est bon signe!! On va aussi prendre la température avec le densimétre. 

Bon, au final tous nos plans pour ce weekend ne vont pas être réalisables à cause d'un problème sur la voiture. Eh oui encore. A vrai dire elle est pas très solide et un peu vieille...

Cette fois ci c'est carrément le pot d'échappement qui a lâché !!!! Ce matin Julie est allée chercher des filles qui travaillent à Disznoko à la gare. Et en revenant le pot d'échappement à lâché juste devant la maison. Pas de bol... Mais ça va on est un peu soulagé parce que c'est déjà arrivé avec le stagiaire de l'année dernière. 

Depuis le début de la semaine on entendait un bruit bizarre et très fort, on se doutait que c'était ça et on comptait prévenir Disznoko la semaine prochaine, eh ben on a pas eu le temps.

Du coup cette semaine on va devoir s'arranger pour venir à Disznoko autrement et puis on éspère que ça sera vite réparé...!

Mercredi, j'ai fait ma première visite à des français! Pour être honnête je stressais un peu j'avais peur de pas connaître assez le domaine... Mais au final tout s'est bien passé, j'ai bien parlé, bien expliqué et puis ils étaient très gentils. Par contre je me suis pas occupée de la dégustation, c'est encore un peu compliqué de bien mettre les mots sur les vins. 

Le midi, on a eu un repas assez... Folklo !!  En entrée un bouillon comme d'ahabitude mais vraiment pas bon... C'était juste un bouillon avec des morceaux de viande qui ressemblaient à des tripes !! Et ensuite (vous verrez la photos en bas), des pâtes au sucre glace, chocolat et pavot!!! Beuuurk!! Du coup on a rien mangé et on a pris un sandwich en rentrant.

L'après-midi, on est allés visiter le domaine Hetszolo, là ou Jules est en stage. Il nous a montré la cave, le chai et les vignes et ensuite son maître de stage, Guergue, nous à fait faire une dégustation. Il est super gentil et nous a dit plein d'anecdotes sur le vignoble très sympa ! Le soir on est restés manger au restaurant avec Jules et Baptiste. Avant d'y aller on a joué les coiffeuses avec Julie en faisant une crête à Jules. Ce weekend il va au festival Sziget à Budapest et il voulait se couper les cheveux. Je dois admettre qu'on s'est plutôt bien débrouillées !! :-P 

Aujourd'hui la journée est un peu plus chargée. Ce weekend comme tous les mois il y a un marché organisé à Disznoko avec plein de produits locaux et artisanaux comme la charcuterie, le miel, le pain, les panier en paille et osier, etc. On a du avec Julie accrocher des grosses bannières sur des bottes de foins aux portes d'entrée de Disznoko. Ensuite, on est allées au chai pour s'occuper des cuves pleines car il y a eu un petit problème de climatisation il faut donc arroser les cuves avec de l'eau froide pour un peu les refroidir. On doit y passer environ toutes les heures, c'est bien ça rafraichit en même temps !!  :-D

Ce midi, on va avec Anita et Katherine les deux secrétaires livrer des bouteilles à Mad, une ville à côté. Du coup on va aller se balader et manger au resto avec elles !

Ce weekend, au programme c'était  baignade au lac, crêpes,visites !

Samedi on est allés se baigner au lac qui est derrière la maison, mais cette fois ci on y est allés en voiture car il faisait vraiment trop chaud pour marcher en plein soleil et en côte !! On est restés assez longtemps dans l'eau malgré le lichen des rochers du bord qui flottait un peu....  :-P

Le soir on est tranquillement rentrés à la maison pour préparer la pâte à crêpes.On peut dire que c'était une soirée retour en enfance en faisant sauter les crêpes dans la poêle et en regardant Alice au Pays des Merveilles (celui de Tim Burton quand même !!).

Le Dimanche on est allés se balader à Sarospatak, une ville à 35mn de Tarcal. On a visité le château de la famille Rakoczi, la famille la plus riche du 17e siècle, et les petites caves souterraines. Il faisait vraiment trop chaud alors on est pas restés très longtemps.

De retour à la maison avec Julie, on avait prévu de faire un gros ménage dans la maison parce que ça commençait à devenir un peu le souk !

Ca fait longtemps que je n'ai pas posté un message sur mon blog !!

Cette semaine à été assez calme puisqu'on a toujours pas de travail. Les seules choses qu'il se passe dans les vignes ce sont les traitements et on ne peut pas y participer. Au chai il n'y a rien à faire non plus. 

Jeudi nous sommes allés visiter Dereszla le deuxième plus grand domaine de Tokaj, c'est un négoce. Le domaine se situe à environ 5km de Disznoko et à été racheté dans les années 1990 par une société agricole française nommée CANA. Les caves souterraines sont immenses et changent vraiment d'Oremus car elles ne font absolument pas touristiques. 

Pendant la visite nous avons déguster avec le monsieur qui nous faisait la visite différents directement sortis des cuves. On a dégusté trois sec, deux demi-sec, un tokaji aszu. Il nous à fait visiter le chai et les caves souterraines. 

Hier on est allés manger au restaurant avec Jules et Baptiste. Simon n'était pas la il passait un weekend à Budapest avec ses parents. Aujourd'hui c'st direction le lac et demain on va surement aller se balader et faire un picnic mais je sais pas trop encore où !

Aujourd'hui, c'était le premier jour pour Julie à Disznoko. Simon et moi on lui a fait faire la visite du domaine, le chai, les vignes mais pas la dégustation, c'est plutôt Zoltan qui s'en chargera.

Katherine, la secrétaire nous à proposé de visiter quelques domaines dans le Tokaj, comme ce qu'on fait Jules et Baptiste. Elle nous a demandé quels domaines nous intéresserait.

Au programme : 

- Hetszolo

- Dobogo

- Oremus

- Patricius

- Tokaj Kikelet Pince tenu par une française

- Dereszla

Aujourd'hui on est allés visiter le domaine Oremus. Pour la petite histoire, le domaine a été créé en 1993 par une société viticole espagnole qui s'appelle Vega Sicilia. Les quatres cépages principaux sont comme à Disznoko : le Furmint, le Harslevelu, le Muscat petits grains et le Zéta. Le vignoble fait 100 hectares et de situe à Tolcsva à 20 minutes de Disznoko. 

L'architecure du domaine est moderne et les caves sont très belles car elles ont été reconstruites il y a environ deux ou trois ans. Les caves souterraines font 4km en tout sur les 60km qu'il y a dans le Tokaj. Il y a environ deux mille barriques et dans leur salle de stockage, 700 000 bouteilles (la salle peut en contenir près de 1 200 000!!). Leur gamme de vins est moins étendue que celle de Disznoko mais elle reste très bonne !! :). On a pu déguster du Furmint sec, des vendanges tardives, du tokaji 3, 5 et 6 puttonyos dans la salle de dégustation qui se situe dans les caves. 

 Je vais mettre toutes les photos dans un album plus tard dans la soirée ou demain car elles ne s'envoient pas toutes en même temps.

Vers la fin de la semaine, nous n'avons pas eu beaucoup de travail à faire car Laszlo et Zoltan n'étaient pas la.

Jeudi, des touristes français sont venus faire une visite du domaine, Simon et moi on était chargés de s'en occuper. Le monsieur était français et sa femme était hongroise mais parlait très bien français. A la fin de la visite on est allés faire la dégustation dans la cave et on a beaucoup discuté de ce qu'il y avait à visiter dans la région. Il nous ont parlé du festival à Budapest : Le Sziget, d'un lac qui s'appelle l'oeil de la mer (un lac noir !!) etc. 

Le jeudi soir on est allés voir Jules et Baptiste à Tokaj. On à mangé ensemble au restaurant, mon plat et de l'eau m'on coûté 4 euros !!! Juste après, la cave d'Hetszolo qui se situe dans le centre de Tokaj juste en dessous de l'appartement de Jules, organisait un concert de pop rock qui était très sympa !

Vendredi, les stagiaires d'Hetszolo, Jules et les deux canadiennes sont venus faire la visite de Disznoko, donc rebolote pour la visite et la dégustation ! 

Cet après-midi, on va allés se baigner au lac qui est juste à côté de chez nous et le soir on va à Tokaj pour un petit festival de jazz où plein de groupes jouent partout dans les rues. Cette ville n'arrête jamais !!

Demain je metterais quelques photos de la soirée :)

Ce début de semaine a été assez mouvementé. Lundi et mardi, on a réaliser les comptages de grappes sur toutes les parcelles en production de Disznoko. On devait aussi vérifier si l'effeuillage et le désherbage était bien fait parce que sur certaines parcelles ils désherbent à la main !!!! Ces deux jours ci, il a fait très très chaud et j'ai pris pas mal de coups de soleil même en me mettant de la crème, mais, aujourd'hui je n'ai presque plus rien et c'est devenu un "beau" bronzage !! (je dis ça parce que j'ai quand même un peu la marque du T-shirt....)

Aujourd'hui, on va faire de l'ouillage. Ca consiste à remplir les fûts de vin au maximum pour éviter qu'il ne s'oxyde pendant l'élevage. 

Lundi, Julie une amie de ma classe va arriver. Je suis vraiment contente parce que ça commençait a être un peu long sans elle les après midi et les soirs !!! On va essayer de s'organiser pour faire quelques sorties les weekend ou les après-midi où on a pas trop de travail :)